法国波尔概况是天下上最驰名的葡萄酒产区之一，斲丧了有数顶级佳酿，数是看波广漠葡萄酒喜爱者心中的圣地。其中，尔多拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、大级拉图城堡（Chateau Latour）、庄气玛歌酒庄（Chateau Margaux）、焰差侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）以及木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）这五大1855一级庄斲丧的数葡萄酒品质卓越，深受全天下葡萄酒喜爱者的看波招供以及推崇。尽管五大一级庄皆位于波尔多左岸，尔多并都接管赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）以及味而多（Petit Verdot）这多少类葡萄酿造，但却因葡萄混酿比例以及酿造工艺等因素的差距，哺育了名庄之间各具特色的气焰。明天红酒天下经由“数据”带您合成波尔多五大一级庄气焰差距之因。
一、葡萄种类混酿比例
家喻户晓，波尔多的葡萄酒根基都是调配而成的，鲜有繁多种类葡萄酒，且每一个酒庄都市有自己相对于晃动的调配种类以及调配比例。正因如斯，各酒庄组成为了自己配合的葡萄酒气焰，并收获了一批忠实粉丝。红酒天下凭证酒庄官网及驰名酒评机构的威信数据，不才文以图表的方式直不雅揭示2008至2017年波尔多五大一级庄正牌酒种种类年均混酿占比，并作详细合成。
拉图城堡——华美阳刚
人们常拿拉菲与拉图比力——前者斯文含蓄，后者华美有力。拉图之以是被以为是波尔多华美气焰的代表，很大水平患上益于酒庄酒款中个别高达90%以上的赤霞珠比例。如上图所示，在五大一级庄正牌酒近十年的平均混酿比例中，拉图城堡正牌酒的赤霞珠占比最高，高达91.78%。赤霞珠给予拉图丰满的酒体以及单薄的单宁，使其气焰具备男性的阳刚。正因如斯，拉图城堡红葡萄酒每一每一具备极佳的陈年后劲。“葡萄酒天子”罗伯特·帕克（Robert Parker）曾经说：“拉图城堡个别需要20至25年的陈年，经由飞快地睁开之后，才会解脱生涩的单宁，揭示出惊人的实力感以及深度。”
拉图城堡红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
在调配拉图时，除了赤霞珠以及梅洛外，酒庄也一再用到了品丽珠以及味而多。在近多少年的调配中，酒庄更倾向于削减味而多的比例，削减品丽珠的占比。味而多带有异国风情的馥郁，可能给酒液带来更多的单宁以及去世气愿望，给予拉图葡萄酒怪异的特色。
拉菲古堡——暖以及调以及
正如拉菲古堡前庄主埃里克·罗斯柴尔德男爵（Baron Eric de Rothschild）所说：“拉菲古堡有一个详尽、暖以及且悭吝的灵魂，将土壤幻化成妄图。拉菲本便是调以及的展现，演奏着人与做作之间的调以及协奏曲。”拉菲以其斯文调以及的气焰著称，俘获了一众葡萄酒喜爱者的芳心。除了患上益于绝佳的风土条件，这也与酿酒师的精心调配密不可份。凭证拉菲古堡官网介绍，除了同样艰深特殊年份之外，拉菲古堡正牌酒近些年来的调配比例总体坚持在80%至95%赤霞珠、5%至20%梅洛、0至5%的品丽珠及味而多之间。在酿酒师的精心调配下，拉菲古堡红葡萄酒具备晃动而优异的品质，成酒酒体丰满，单宁紧致且详尽，口感丰硕、柔顺，极具魅力。
拉菲古堡红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
侯伯王庄园——刚柔并济
侯伯王庄园位于格拉夫（Graves）产区，是1855分级制度中唯逐个个不属于梅多克地域的列级庄。如上图所示，在侯伯王正牌酒近十年的调配中，梅洛的平均占比略高于赤霞珠，这为侯伯王红葡萄酒削减了更多详尽的红色瓜果香气与圆润柔顺的口感，同时又不乏赤霞珠为酒液所带来的坚贞的骨架、单薄的单宁以及浓郁的玄色瓜果香气，此外，品丽珠还为酒液削减了更多迷人的韵味，也用其顺滑的单宁与清新的香气为酒款陈年助力。梅洛、赤霞珠与品丽珠三者的怪异搭配，哺育了侯伯王庄园红葡萄酒的丰硕口感与条理，堪称暖以及与实力的欠缺散漫。
侯伯王庄园红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
玛歌酒庄——详尽斯文
如上图所示，赤霞珠是组成玛歌酒庄红葡萄酒的中间，年均占比挨近90%。高比例的赤霞珠给予了玛歌详尽斯文而不失坚贞的骨架。梅洛以及品丽珠的年均占比分说为6.9%以及2.5%，为玛歌削减了重大的香气、详尽的妄想暖以及滑的口感。尽管味而多的占比很小，它仍是为成酒带来了不可或者缺的条理感以及丰满度。在酒庄的精心调配下，玛歌酒庄红葡萄酒风韵浓郁重大，进口彷佛舌尖上舞动的一曲芭蕾舞般斯文而有力，单宁短缺顺滑，失调感佳，收尾中可感受到清新悠长的质感，陈年后劲至关出众。玛歌酒庄红葡萄酒是对于玛歌产区斯文气焰的最佳诠释，也被公以为是五大一级庄中气焰最为详尽的。
玛歌酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）（图片源头：www.chateau-margaux.com）
木桐酒庄——华美详尽
正如木桐酒庄的座右铭：“木桐巩固（Mouton Ne Change）”，不论在哪一个年份，木桐酒庄红葡萄酒不断坚持着其典型的葡萄酒气焰。在2008-2017年的木桐酒庄红葡萄酒中，赤霞珠以及梅洛年均占比分说为87%以及11.3%。赤霞珠为木桐佳酿给予了丰硕的单宁、重大的香气以及陈年后劲；而梅洛则给木桐带来了柔顺、圆润的口感以及悠长的余味。
值患上一提的是，同属罗斯柴尔德家族的拉菲以及木桐在2008-2017年的种种类年均混酿比例颇为挨近，但两者所产的葡萄酒却具备差距的特色。木桐酒庄斲丧的佳酿酒香颇为配合，带有浓郁的咖啡香气，气焰华美，风韵持久而浓郁，单宁详尽使人惊艳，深受破费者的喜爱。
木桐酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
二、酿造工艺及橡木桶陈年光阴
每一款葡萄酒气焰的组成，都离不开酿酒师所运用的种种酿造工艺。差距的酿造工艺，会给葡萄酒的气焰留下纷比方样的烙印。
拉图城堡使命职员在酒窖妨碍添桶（图片源头：www.chateau-latour.com）
在酿造拉菲古堡红葡萄酒时，酒庄未来自差距地块的葡萄分说置入传统的大橡木桶或者今世不锈钢罐妨碍酒精发酵及苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），时期酒庄会妨碍数次品鉴，以监测葡萄酒的睁开情景。随后，酒液会被转移至新橡木桶中妨碍18至20个月的陈酿，接管的橡木桶均由酒庄自有的制桶厂破费，制作时会凭证酒液特色对于橡木桶妨碍差距水平的烘烤。装瓶前，酒液会经由一再的倒罐以及蛋清廓清。
拉菲古堡酒窖（图片源头：www.lafite.com）
2012年，木桐酒庄新的酿造车间正式投入运用，它将传统工艺与今世科技融为一体。车间分为高下两层，由金属柱反对于相连。该车间特意接管了重力自流法，经由精心筛选以及细小破皮的葡萄仅依靠重力被置入发酵桶内，不经由过多的家养干涉，以坚持葡萄果实做作隧道的形态。发酵停止后，酒液被移至新橡木桶中熟化18个月摆布。熟化历程中，视详细情景可对于葡萄酒妨碍添桶，时期还会经由倒罐以及下胶来廓清以及晃动葡萄酒。
木桐酒庄酿造车间（图片源头：www.chateau-mouton-rothschild.com）
玛歌酒庄同时接管橡木桶及不锈钢罐妨碍发酵。发酵停止后，酒液会妨碍苹果酸-乳酸发酵。之后，酒液会被置于全新法国橡木桶中熟成18至26个月。这一道工艺能使葡萄酒的香气变患上更详尽重大，单宁也变患上更详尽，酒体更柔顺，余味更细滑。除了运用自家制桶厂的橡木桶外，酒庄每一年都市从波尔多以及干邑地域的制桶厂此外置办新桶。最后，为了使葡萄酒变患上愈加清亮，装瓶前还要妨碍下胶。
玛歌酒庄橡木桶制作（图片源头：www.chateau-margaux.com）
用于酿造侯伯王庄园红葡萄酒的葡萄果实经采摘、筛选、去梗以及破碎之后，被置于发酵罐中发酵。发酵停止后会进入新法国橡木桶中妨碍陈酿，正牌酒的陈酿光阴艰深是20至24个月。酒庄与制桶商相助，在酒庄内制作橡木桶，以便做进去的橡木桶更适宜酒庄的细节要求。在陈酿时期酒庄会凭证传统方式每一隔三个月妨碍一次倒罐以及添桶，之后经由下胶以及过滤再妨碍装瓶。
侯伯王庄园酒窖（图片源头：www.haut-brion.com）
拉图城堡在葡萄采收后，凭证差距地块的风土特色对于葡萄妨碍分类，再妨碍去梗、破碎，之后放入温控不锈钢罐妨碍约3周的发酵，以短缺提取葡萄的多重风韵。发酵实现后的次月，酒庄会对于酒液妨碍苹果酸-乳酸发酵，以使葡萄酒的口感变患上加倍柔顺、圆润以及详尽。随后，酒庄再将酒液转入橡木桶中熟化。在前多少个月的熟化历程中，酿酒师会让葡萄酒与空气妨碍确定水平的打仗，并每一两周妨碍一次添桶。第二年炎天惠临前，葡萄酒会被转移至另一个酒窖，在恒定的温度下于密封的桶内妨碍10-13个月的新一轮熟化。这次熟化实现后，酿酒师运用蛋清对于葡萄酒妨碍廓清，并在45天后妨碍倒罐，以残缺翦灭积淀，之后妨碍最后一次品鉴，抉择葡萄酒的装瓶光阴。2012年，拉图抉择再也不销售期酒，以是酒庄缩短了葡萄酒的瓶陈光阴。艰深情景下，拉图的正牌酒在上市前需在酒窖里陈酿8-10年。
拉图城堡酒款（图片源头：www.chateau-latour.com）
斯文的拉菲、详尽的玛歌、奔放的拉图、华美的木桐以及详尽的侯伯王，堪称“春兰秋菊，各擅胜场”，滴滴醇香，皆值患上咱们细细品味。（文/Tilda）
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